จาก "ผักเลี้ยงหมู" สู่ซูเปอร์ฟู้ด แค่มีเงิน 20 บาท ก็ได้กินทั้งไฟเบอร์-เหล็ก-โพแทสเซียม!!

จาก "ผักเลี้ยงหมู" สู่ซูเปอร์ฟู้ด! นักโภชนาการเผย "ยอดมันเทศ" กำแบงก์ 20 ก็ซื้อได้ แต่ประโยชน์ล้นตัว ทั้งโพแทสเซียม-เหล็ก-ไฟเบอร์

ใครที่ชอบท้องผูก มีกรรมพันธุ์กลุ่มโรค NCDs (เบาหวาน ความดัน ไขมัน) หรือสายปาร์ตี้ดึกนอนน้อยต้องรีบจด! "ยอดมันเทศ" (หรือที่บางคนเรียกใบมันเทศ) คือผักขุมทรัพย์ที่ซ่อนอยู่และไม่ควรถูกมองข้าม

จากอดีตที่เคยถูกมองว่าเป็นแค่ "ผักเลี้ยงหมู" ราคาถูก แต่ปัจจุบันยอดมันเทศได้ก้าวขึ้นมาเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" ในวงการโภชนาการ โดยนักโภชนาการ คุณเซวีย เสี่ยวจิง (薛曉晶) เปิดเผยว่า ผักชนิดนี้มีความหนาแน่นของสารอาหารสูงกว่าผักทั่วไปที่เราจินตนาการไว้มาก อุดมไปด้วยโพแทสเซียม เหล็ก และกากใยอาหาร แถมยังมีสารโพลีฟีนอลและแอนโทไซยานินที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ บำรุงหลอดเลือด และเสริมภูมิคุ้มกันได้ดีเยี่ยมในราคาสบายกระเป๋า

ทำไมยอดมันเทศถึงเป็นซูเปอร์ฟู้ด? สารอาหารแน่นกว่าที่คิด

นักโภชนาการเซวียระบุว่า ยอดมันเทศหนึ่งกำราคาเพียงไม่กี่สิบบาท แต่กลับให้แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการครบถ้วน ทั้งโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส รวมถึงธาตุเหล็ก สังกะสี และแมงกานีส

• วิตามินและไฟเบอร์: จากข้อมูลวิจัยในวารสาร Molecules (2021) พบว่ายอดมันเทศมีวิตามินซี, อี, วิตามินบีรวม และให้กากใยอาหารสูงถึงประมาณ 5 กรัม

• ไขมันต่ำ: เป็นผักที่ให้สารอาหารสูงแต่ไม่สร้างภาระให้ร่างกายเพราะมีไขมันต่ำมาก

• ต้านอนุมูลอิสระ: ที่น่าตกใจคือมีปริมาณโพลีฟีนอลรวมสูงกว่าสารสกัดจากเมล็ดองุ่นที่ขายตามท้องตลาดถึง 7-9 倍 ทำให้มันกลายเป็นแหล่งต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นมาก

พลังการต้านอนุมูลอิสระ: "คลังสมบัติจากธรรมชาติ"

งานวิจัยในวารสาร Food Chemistry (2018) ที่ศึกษาผักใบเขียวหลายชนิด พบว่า ยอดมันเทศสีม่วง มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระโดดเด่นกว่าผักชนิดอื่น

• สารสำคัญ: อุดมไปด้วยอนุพันธ์กรดคาเฟอิก (Caffeic acid derivatives), แอนโทไซยานิน, ฟลาโวนอยด์ และลูทีน

• สรรพคุณ: ช่วยลดการอักเสบ บำรุงหลอดเลือด และช่วยซ่อมแซมร่างกายหลังออกกำลังกายได้ดี

เห็นผลใน 2 สัปดาห์? งานวิจัยชี้ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

นักโภชนาการเซวียยังอ้างอิงถึงการทดลองใน World Journal of Gastroenterology (2005) ที่พบว่า:

• ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีเมื่อรับประทานยอดมันเทศสีม่วงวันละ 200 กรัม ติดต่อกัน 14 วัน จะมีระดับโพลีฟีนอลและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

• ดัชนีการอักเสบลดลง: ในขณะที่การทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว (T lymphocytes) และ Natural Killer Cells (NK Cells) ซึ่งเป็นปราการด่านหน้าของภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีขึ้น

ใครบ้างที่ควรทานยอดมันเทศ?

หากคุณมีพฤติกรรมหรือสุขภาพตรงกับข้อเหล่านี้ ยอดมันเทศคือคำตอบ:

1. กินผักน้อย: ต้องการตัวช่วยเสริมสารอาหารแบบเร่งด่วน

2. ท้องผูกบ่อย: ต้องการไฟเบอร์เพื่อช่วยระบบขับถ่าย

3. มีกรรมพันธุ์โรคกลุ่มสามสูง: (ความดันสูง, น้ำตาลในเลือดสูง, ไขมันในเลือดสูง)

4. สายอดนอน/ใช้สายตาหนัก: ต้องการลูทีนและโพลีฟีนอลมาช่วยฟื้นฟูร่างกายและดวงตา

ข้อควรระวัง: ไม่ใช่ทุกคนที่ทานได้ไม่จำกัด!

แม้จะมีประโยชน์มหาศาล แต่นักโภชนาการเซวียเตือนว่า กลุ่มผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง หรือผู้ที่กำลังใช้ยาขับปัสสาวะและยาที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด ต้องระวังเรื่องปริมาณโพแทสเซียมที่สูงในผักชนิดนี้ แนะนำให้ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนเพื่อจัดสัดส่วนการทานที่เหมาะสม

 

• 3 เครื่องดื่ม "คั้นตับ" ช่วยล้างพิษ-แก้ปากขม-นอนหลับดี สูตรที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ!
• 2 ผลไม้ "กินวันละนิด" คุมความดัน-บำรุงไต-ลดไขมันเลว วิจัยสหรัฐฯ ยืนยันได้ผลจริง!